Receita de Risoto

Uma vantagem de estar no velho mundo é a comida. Algumas iguarias para nossas mesas tupiniquins aqui são tão rotineiras quanto bananas. A citar alguns exemplos: Fois, Queijos Brie e Roquefort, Geléias e Chocolates belgas, além dos vinhos nacionais e das cervejas dos países vizinhos.

Com tempo de sobra, aventurei-me a fazer um risoto de brie, com os limitados recursos de minha residência (que podem ser vistos nas fotos), e com o conhecimento extraído de diversas receitas em diversos sites. Arroz arbóreo, brie, vinho branco, manteiga, azeite, parmeggiano reggiano, um pouco de cebola ralada seca e alho (as receitas sempre aconselharam utilizar os vegetais, porém somente possuía as versões “secas em potinhos”) e cubos de caldo prontos.

Temos comprado os ingredientes pelo preço, logicamente, mais baratos, Como já erramos algumas vezes, hoje escolhemos os produtos “medalhas de prata” em preço, que em geral são das marcas do próprio mercado, como leader price, carrefour e champion.

Ainda sobre o risoto: fazer não é complicado, mas é trabalhoso. Refoguei o arroz na manteiga e no azeite, depois coloquei vinho até reduzir a metade, então fui juntando o caldo que estava em outra panela, pouco a pouco, até evaporar, e por último juntei o brie e o parmesão, já com a panela fora da chapa. Servi com copa e uma salada de roquette e mâche (rúcula e um-tipo-de-alface-daqui).

Ficou muito bom, na verdade ficou mais cheiroso e bem apresentado que bom, mas sobrou metade da caixa do arroz e pretendo tentar de novo, dessa vez com menos cubinhos de caldo de carne, e mais brie.

Preço total da brincadeira: 6 euros, para 2 pratos e uma sobra que permitiu uma quentinha ainda. Sem somar o vinho, um côtes du luberon 2007 rosé, comprado por que – novamente – era o segundo mais barato que tinha uma bela garrafa.